（写给外国游客的韩国王室·宗家正统韩餐攻略）
【文档类型】美食旅游指南 / 宫廷料理·宗家饮食
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前言
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绚丽的色彩、雅致的摆盘、淡雅调味的和谐。宫廷料理是承自朝鲜王室水刺床的
韩国饮食精髓。
再加上名门望族世代相传的宗家饮食，便能完整感受韩国传统班家（士族）
餐桌的深度。
不刺激、突出食材本味的宫廷·宗家饮食，对恢复期游客负担也小，
作为手术或体检后特别而优雅的一餐十分合适。
本指南从九节板·神仙炉等代表宫廷料理，到韩国之家·龙寿山·韩一馆等
班家餐桌名家，以及用餐贴士，以外国人视角梳理。
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正文 — 这样理解宫廷·宗家饮食
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1）何为宫廷料理
朝鲜王朝（1392~1897）宫中所享的料理形式，
以全国珍稀食材精细烹调，讲究色·味·营养的平衡。
进入21世纪重获瞩目的传统美食。
2）何为宗家饮食
宗家（世代承祭的名门）传承的饮食，
各地区各家族有独特的班家餐桌与手艺。
3）班床文化
以米饭为中心，配发酵·素菜·烤物·煎等丰富小菜（班床），
是韩餐的核心；宫廷·宗家饮食是其最精致的形态。
要点：宫廷·宗家饮食是一桌上盛载的韩国历史与美学。
以雅致的套餐，慢慢配着故事享用。
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宫廷·宗家饮食必吃·名家·活用 TOP10
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第1名
九节板
目的 宫廷料理代表，华丽的九格料理
适合 初尝宫廷料理的所有人
特点 八角木器九格盛八种馅料，以薄煎饼包食
第2名
神仙炉
目的 王室华丽火锅，桌上煮的料理
适合 想要温热丰盛套餐者
特点 铜炉置炭火煮汤，20余种食材交融
第3名
传统班家韩定食套餐
目的 宫廷·宗家式全套餐桌体验
适合 想要正统韩餐套餐者
特点 煎·烤·素菜·汤·甜点雅致顺序上桌
第4名
宫廷式牛肉·宫廷炒年糕
目的 宫廷式肉·年糕料理
适合 想要清淡宫廷别味者
特点 宫廷式烤牛肉，酱味宫廷炒年糕的淡雅
第5名
杂菜·烤物·煎拼盘
目的 宴席华丽的代表小菜
适合 想享多样小菜者
特点 色彩缤纷的杂菜、拼盘煎·烤，赏心悦目
第6名
韩国之家（韩屋班家餐桌）
目的 伴传统演出的宫廷式套餐
适合 想文化与美食兼得者
特点 韩屋文化空间，宫廷菜单+传统音乐·舞蹈
第7名
龙寿山（开城式班家餐桌）
目的 开城式宫廷·班家料理
适合 想要清淡有品位套餐者
特点 开城料理为本，30余年传统班家餐桌
第8名
韩一馆等老铺班家正食
目的 历史悠久的正统韩定食名家
适合 想要原汁原味套餐者
特点 套餐含神仙炉·九节板等宫廷经典
第9名
甜点·传统茶点
目的 收尾套餐的雅致甜味
适合 想要传统甜点者
特点 药果·茶食·水正果·花菜等淡雅收尾
第10名
预约·用餐贴士（外国人用）
目的 顺畅享受班家餐桌
适合 初尝宫廷·宗家饮食者
特点 多数需预约·套餐制，指引上菜顺序与礼仪
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详解 — 如何享用
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【享受套餐】
宫廷·宗家饮食多以固定顺序套餐提供。
一般由九节板或前菜开始，经神仙炉·烤·素菜·汤，
以传统茶点收尾。因不刺激，请专注食材本身的淡雅。
【选择名家】
想伴演出享用选韩国之家；想开城式清淡班家套餐选龙寿山；
想原汁原味的老铺韩定食选韩一馆。多数需提前预约与套餐点单。
【餐桌礼仪】
- 各小菜少量均匀品尝是班床文化。
- 与长辈同席，长辈动筷后再开始为礼。
- 神仙炉等桌上煮的料理很烫，请小心。
给医疗观光游客的提示
- 宫廷·宗家饮食大多清淡，恢复期负担也小。
- 但依术后状态，烫或硬的食物可能需调整。
- 牙科·口腔术后请点柔软菜单。
- 过敏·宗教饮食·素食请预约时提前告知。
- 饮酒（小酌）请以医院的饮酒指引为准。
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常见问题 FAQ
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Q1. 宫廷料理与一般韩定食有何不同？
A. 宫廷料理是承自朝鲜宫廷烹调的精致韩餐，尤重食材·色·味的平衡。
宗家饮食是名门世代相传的班家餐桌。二者皆以正统套餐享用。
Q2. 九节板·神仙炉是什么？
A. 九节板是九格木器盛八种馅、以薄煎饼包食的料理；
神仙炉是铜炉置炭火、桌上煮的华丽火锅。
Q3. 辣吗？刺激吗？
A. 大多不刺激、淡雅，突出食材本味，恢复期游客也负担小。
Q4. 需要预约吗？
A. 多数需提前预约与套餐点单。PrettyKeep协助预约·翻译。
Q5. 有素食·清真选项吗？
A. 素菜·煎等素食友好菜品多，事前请求可调整。
清真需另行确认，PrettyKeep会协助。
Q6. 有英语吗？
A. 接待外国人的名家多可英语菜单·接待。预约时确认更安心。
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旅行小贴士
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1. 热门名家常需预约，请提前预订。
2. 恢复期宜选清淡的宫廷·宗家套餐。
3. 过敏·宗教饮食·素食预约时提前告知，应对更顺畅。
4. 如韩国之家等有演出之处，可一次兼得文化体验。
5. 与宫殿游·韩服体验串联，传统的一天更完整。
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PrettyKeep 介绍
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PrettyKeep 是面向外国游客的韩国旅游·医疗观光指南平台。
- 宫廷·宗家饮食名家预约·翻译支持
- 素食·清真·过敏等饮食需求事前告知
- 结合手术·体检恢复日程的清淡美食路线建议
（术后饮食·饮酒可否以医院指引为准）
- 宫廷料理 + 宫殿·韩服体验的传统一日路线策展
一桌上的韩国历史与品格，与 PrettyKeep 一起优雅享用。
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