（寫給外國旅客的韓國王室·宗家正統韓餐攻略）
【文件類型】美食旅遊指南 / 宮廷料理·宗家飲食
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前言
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絢麗的色彩、雅致的擺盤、淡雅調味的和諧。宮廷料理是承自朝鮮王室水刺床的
韓國飲食精髓。
再加上名門望族世代相傳的宗家飲食，便能完整感受韓國傳統班家（士族）
餐桌的深度。
不刺激、突出食材本味的宮廷·宗家飲食，對恢復期旅客負擔也小，
作為手術或健檢後特別而優雅的一餐十分合適。
本指南從九節板·神仙爐等代表宮廷料理，到韓國之家·龍壽山·韓一館等
班家餐桌名家，以及用餐貼士，以外國人視角整理。
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內文 — 這樣理解宮廷·宗家飲食
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1）何為宮廷料理
朝鮮王朝（1392~1897）宮中所享的料理形式，
以全國珍稀食材精細烹調，講究色·味·營養的平衡。
進入21世紀重獲矚目的傳統美食。
2）何為宗家飲食
宗家（世代承祭的名門）傳承的飲食，
各地區各家族有獨特的班家餐桌與手藝。
3）班床文化
以米飯為中心，配發酵·素菜·烤物·煎等豐富小菜（班床），
是韓餐的核心；宮廷·宗家飲食是其最精緻的形態。
重點：宮廷·宗家飲食是一桌上盛載的韓國歷史與美學。
以雅致的套餐，慢慢配著故事享用。
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宮廷·宗家飲食必吃·名家·活用 TOP10
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第1名
九節板
目的 宮廷料理代表，華麗的九格料理
適合 初嘗宮廷料理的所有人
特點 八角木器九格盛八種餡料，以薄煎餅包食
第2名
神仙爐
目的 王室華麗火鍋，桌上煮的料理
適合 想要溫熱豐盛套餐者
特點 銅爐置炭火煮湯，20餘種食材交融
第3名
傳統班家韓定食套餐
目的 宮廷·宗家式全套餐桌體驗
適合 想要正統韓餐套餐者
特點 煎·烤·素菜·湯·甜點雅致順序上桌
第4名
宮廷式牛肉·宮廷炒年糕
目的 宮廷式肉·年糕料理
適合 想要清淡宮廷別味者
特點 宮廷式烤牛肉，醬味宮廷炒年糕的淡雅
第5名
雜菜·烤物·煎拼盤
目的 宴席華麗的代表小菜
適合 想享多樣小菜者
特點 色彩繽紛的雜菜、拼盤煎·烤，賞心悅目
第6名
韓國之家（韓屋班家餐桌）
目的 伴傳統演出的宮廷式套餐
適合 想文化與美食兼得者
特點 韓屋文化空間，宮廷菜單+傳統音樂·舞蹈
第7名
龍壽山（開城式班家餐桌）
目的 開城式宮廷·班家料理
適合 想要清淡有品味套餐者
特點 開城料理為本，30餘年傳統班家餐桌
第8名
韓一館等老鋪班家正食
目的 歷史悠久的正統韓定食名家
適合 想要原汁原味套餐者
特點 套餐含神仙爐·九節板等宮廷經典
第9名
甜點·傳統茶點
目的 收尾套餐的雅致甜味
適合 想要傳統甜點者
特點 藥果·茶食·水正果·花菜等淡雅收尾
第10名
預約·用餐貼士（外國人用）
目的 順暢享受班家餐桌
適合 初嘗宮廷·宗家飲食者
特點 多數需預約·套餐制，指引上菜順序與禮儀
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詳解 — 如何享用
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【享受套餐】
宮廷·宗家飲食多以固定順序套餐提供。
一般由九節板或前菜開始，經神仙爐·烤·素菜·湯，
以傳統茶點收尾。因不刺激，請專注食材本身的淡雅。
【選擇名家】
想伴演出享用選韓國之家；想開城式清淡班家套餐選龍壽山；
想原汁原味的老鋪韓定食選韓一館。多數需提前預約與套餐點單。
【餐桌禮儀】
- 各小菜少量均勻品嘗是班床文化。
- 與長輩同席，長輩動筷後再開始為禮。
- 神仙爐等桌上煮的料理很燙，請小心。
給醫療觀光旅客的提示
- 宮廷·宗家飲食大多清淡，恢復期負擔也小。
- 但依術後狀態，燙或硬的食物可能需調整。
- 牙科·口腔術後請點柔軟菜單。
- 過敏·宗教飲食·素食請預約時提前告知。
- 飲酒（小酌）請以醫院的飲酒指引為準。
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常見問題 FAQ
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Q1. 宮廷料理與一般韓定食有何不同？
A. 宮廷料理是承自朝鮮宮廷烹調的精緻韓餐，尤重食材·色·味的平衡。
宗家飲食是名門世代相傳的班家餐桌。二者皆以正統套餐享用。
Q2. 九節板·神仙爐是什麼？
A. 九節板是九格木器盛八種餡、以薄煎餅包食的料理；
神仙爐是銅爐置炭火、桌上煮的華麗火鍋。
Q3. 辣嗎？刺激嗎？
A. 大多不刺激、淡雅，突出食材本味，恢復期旅客也負擔小。
Q4. 需要預約嗎？
A. 多數需提前預約與套餐點單。PrettyKeep協助預約·翻譯。
Q5. 有素食·清真選項嗎？
A. 素菜·煎等素食友好菜品多，事前請求可調整。
清真需另行確認，PrettyKeep會協助。
Q6. 有英語嗎？
A. 接待外國人的名家多可英語菜單·接待。預約時確認更安心。
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旅行小提醒
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1. 熱門名家常需預約，請提前預訂。
2. 恢復期宜選清淡的宮廷·宗家套餐。
3. 過敏·宗教飲食·素食預約時提前告知，應對更順暢。
4. 如韓國之家等有演出之處，可一次兼得文化體驗。
5. 與宮殿遊·韓服體驗串聯，傳統的一天更完整。
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PrettyKeep 介紹
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PrettyKeep 是面向外國旅客的韓國旅遊·醫療觀光指南平台。
- 宮廷·宗家飲食名家預約·翻譯支援
- 素食·清真·過敏等飲食需求事前告知
- 結合手術·健檢恢復行程的清淡美食路線建議
（術後飲食·飲酒可否以醫院指引為準）
- 宮廷料理 + 宮殿·韓服體驗的傳統一日路線策展
一桌上的韓國歷史與品格，與 PrettyKeep 一起優雅享用。
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