كوون سونغ جون طاهٍ شاب أحدث ضجة في عالم الطهي الكوري في السنوات الأخيرة. فهو لا يمتلك فقط مهارات طهي متقنة صقلها في أرقى المطاعم العالمية، بل أصبح أيضًا محط أنظار الجمهور بفضل شخصيته الفريدة وظهوره التلفزيوني الجذاب.
أولًا: الخلفية المهنية: تدريب معتمد من ميشلان والتزام بمطاعم الباستا
يتخصص الشيف كوون سونغ جون في المطبخ الإيطالي، وخاصة مطاعم الباستا الراقية.
• التعليم الرسمي: لم يكتسب مهاراته من خلال تدريب محلي مكثف، بل من خلال تعليم طهي رسمي ودقيق في مطاعم حاصلة على نجمتين وثلاث نجوم ميشلان في إيطاليا. هذه الخلفية تُمكّنه من دمج نكهات نابولي الكلاسيكية وفلسفة الطهي الراقية لجنوب إيطاليا في أطباقه.
... • مطعم خاص – فيا توليدو باستابار: يدير الشيف كوون سونغ جون مطعمه الإيطالي المتخصص في الباستا، "فيا توليدو باستابار"، في شارع وونهيو، حي يونغسان، سيول. يشتهر هذا المطعم بتقديمه أطباق الباستا المصنوعة يدويًا والتزامه بالنكهات الإيطالية التقليدية.
٢. الشهرة الواسعة: تأثير برنامج "الشيف ٢: معركة الطبقات الطهوية"
أصبح الشيف كوون سونغ جون حديث الساعة على مستوى البلاد بعد ظهوره في برنامج مسابقات الطبخ الواقعي على نتفليكس، "الشيف ٢: معركة الطبقات الطهوية".
• اللقب والأداء: ظهر في البرنامج ملقبًا بـ"مافيا نابولي". سرعان ما استقطبت مهاراته المتميزة وروحه الابتكارية الجريئة وصورته الواثقة والصريحة جمهورًا واسعًا.
• التأثير الاجتماعي الكبير: انعكس الاهتمام الهائل الذي أثاره البرنامج بشكل مباشر على الإقبال الكبير على المطعم. أصبح الحصول على حجز في "فيا توليدو باستابار" أمرًا في غاية الصعوبة. تعطلت خوادم منصة الحجز نتيجةً للتدفق المفاجئ للطلبات، حتى أن قسائم الحجز أُعيد بيعها بأسعار مُبالغ فيها على منصات ثانوية.
ثالثًا: خصائص المطعم ودليل الاستهلاك
مطعم الشيف كوون سونغ جون، فيا توليدو باستابار، هو مطعم على طراز البار متخصص في المعكرونة الإيطالية.
... • اسم المطعم: فيا توليدو باستابار (비아톨레도 파스타바)
• عنوان المطعم: 7-2، وونهيو-رو 83-جيل، يونغسان-غو، سيول (서울특별시 용산구 원효로83길 7-2)
• خصائص المطعم: يفتح المطعم أبوابه عادةً في المساء فقط، ويقدم بشكل أساسي قوائم طعام محددة، مع التركيز على تجربة طعام راقية مصحوبة بالنبيذ أو المشروبات الكحولية الأخرى. ونظرًا لشعبيته الكبيرة، يُشترط الحجز المسبق عبر منصة الحجز، وغالبًا ما تُباع جميع الحجوزات فورًا أو يواجه النظام ضغطًا كبيرًا.
أطباق مميزة وأبرز ما في قائمة الطعام
تتغير قائمة طعام فيا توليدو باستابار موسميًا، وتستوحي إبداعاتها من إبداعات الشيف، ولكنها في جوهرها تعتمد على المعكرونة المصنوعة يدويًا والنكهات النابولية الأصيلة.
الأطباق الرئيسية المميزة:
١. كابيرنانا الكلاسيكية (까르보나라 스파게토니):
• يُعدّ هذا الطبق من أشهر أطباق المطعم المميزة، وخاصةً كابيرنانا لا باغاتوريني. يحرص الشيف كوون سونغ جون على استخدام الطرق الإيطالية الأصيلة في تحضير كابيرنانا، حيث يستخدم عادةً صفار البيض ولحم الخنزير المقدد والجبن والفلفل الأسود فقط، بدلاً من النسخة الكريمية الشائعة في كوريا.
٢. معكرونة المأكولات البحرية (해산물 파스타):
• معكرونة حبر الحبار: معكرونة مصنوعة من حبر الحبار الطازج، مما ينتج عنه طبق غنيّ بالنكهة.
معكرونة المأكولات البحرية (해산물 파스타):
• معكرونة حبر الحبار: معكرونة مصنوعة من حبر الحبار الطازج، مما ينتج عنه طبق غنيّ بالنكهة.
• معكرونة السلطعون الأزرق (푸른꽃게 파스타): تُقدم مع صلصة بيسك الكركند، لتُبرز نكهة السلطعون الحلوة والمالحة.
٣. أطباق المعكرونة والريزوتو الموسمية المميزة:
• تتغير قائمة الطعام غالبًا بتغير المواسم، على سبيل المثال، معكرونة الهليون في الربيع أو المعكرونة المصنوعة من مكونات موسمية.
• ريزوتو الزعفران مع ساق لحم البقر: يتميز هذا الطبق عادةً بريزوتو الزعفران المُقدم مع ساق لحم العجل المطبوخ ببطء، وهو طبق إيطالي ميلاني كلاسيكي.
أسلوب تناول الطعام:
يقدم المطعم عادةً قوائم طعام محددة، مثل قائمة الطعام المكونة من ٧ أطباق، والتي تشمل ٣-٤ أنواع مختلفة من المعكرونة أو الريزوتو، بالإضافة إلى المقبلات والحلويات، ويُطلب من الضيوف طلب المشروبات.
٤. التعاون بين القطاعات والتوقعات المستقبلية
يتجاوز سحر كوون سونغ جون حدود مطبخه الاحترافي؛ يسعى الشيف كوون سونغ جون جاهداً لتقديم أطباق راقية للجمهور، من خلال تعاونه مع متاجر CU لإطلاق تيراميسو الكستناء، ومع سلسلة مطاعم لوت لإطلاق برجر يحمل علامتها التجارية المشتركة.
لا شك أن الشيف كوون سونغ جون شخصية بارزة ومؤثرة في عالم الطهي الكوري. فلسفته في الطهي، التي تمزج بين الأصالة والحداثة، تجعل تطوراته وإبداعاته المستقبلية محط ترقب كبير.
✨ تواصلوا مع بريتي كيب في أي وقت! لا نقتصر على حجز المواعيد مجاناً، بل نساعدكم أيضاً في الحصول على أفضل العروض، ونقدم لكم خدمات تجميلية وطبية عالية الجودة في كوريا! ✨
