（寫給外國旅客的韓國頂級牛肉攻略）
【文件類型】美食旅遊指南 / 韓牛專門店
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前言
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若要選一樣代表韓國的美食，非「韓牛」莫屬。韓牛是韓國本土牛，
其油花（大理石紋）媲美日本和牛，卻帶有獨特的香濃與醇厚。
在炭火上略烤、入口即化的韓牛，是最令外國旅客感動的美食之一。
無論作為手術或健檢後的豐盛一餐，還是旅程的高潮，韓牛都無可取代。
本指南從部位·等級·價格，到馬場洞市場與江南名店的用法、炭火烤法，
為外國旅客整理必知的韓牛。
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內文 — 這樣理解韓牛
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1）看等級
韓牛按油花分等級，最高為1++（Two Plus），僅極少數達到。
更細分為BMS（肌內脂肪度）1~9，9為最高。
2）懂部位
花眼肉（꽃등심）油花如花綻放，西方人也熟悉；
살치살（chuck flap）油花最佳、香濃最突出；
채끝（西冷）·안심（里脊）清淡柔嫩。
3）在哪吃決定價格
同為1++眼肉，馬場洞市場約每100g 1萬7千~2萬韓元，
餐廳則漲至每100g 6萬韓元。市場是自選部位、上樓自烤的高CP值方式，
名店勝在舒適服務與套餐。
重點：初次從花眼肉開始，再拓展到살치살·채끝，享受各部位魅力。
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韓牛必吃部位·名家·活用 TOP10
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第1名
花眼肉（립아이）
目的 油花與風味的代表部位
適合 初嘗韓牛的所有旅客
特點 綻放般油花，柔嫩豐盈
第2名
살치살（chuck flap）
目的 油花最佳，香濃極致
適合 想要濃郁風味者
特點 肩上部位，韓牛特有香濃最鮮明
第3名
채끝·안심
目的 清淡柔嫩的正統部位
適合 想要少油清爽口感者
特點 채끝有嚼勁，안심最柔
第4名
韓牛牛排骨（구이·양념）
目的 豐盛的排骨烤肉
適合 想大快朵頤者
特點 可選原味·醃製，帶骨烤的樂趣
第5名
馬場洞畜產市場
目的 CP值最高的韓牛體驗
適合 想自選自烤者
特點 選部位→確認等級重量→上樓烤（5號線馬場站）
第6名
江南韓牛名店·無菜單
目的 舒適服務的高端套餐
適合 想要特別一天、被款待的用餐者
特點 主廚在吧台代烤，建議預約
第7名
理解等級（1++·BMS 9）
目的 懂行地挑選
適合 講究CP值與品質者
特點 查看等級證書（LSES），BMS數字為準
第8名
炭火烤法
目的 把韓牛烤到最美味
適合 自烤的所有人
特點 五分熟，大火快速封邊（勿過熟）
第9名
韓牛肉膾·生肉刺身
目的 新鮮生肉的真味
適合 喜歡生肉者
特點 配香油·梨·蛋黃，新鮮是關鍵
第10名
收尾一碗（大醬湯·冷麵）
目的 烤肉後的滿足收尾
適合 想吃齊一桌者
特點 以大醬湯·水冷麵清爽收尾
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詳解 — 如何享用
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【部位順序】
初次按花眼肉→살치살→채끝·안심，在油花與清淡間對比。
再加牛排骨，一次享盡韓牛多樣魅力。
【市場 vs 名店】
馬場洞市場自選部位、確認等級與重量，上樓付座位費
（每人約5千~6千韓元，含飯·小菜·烤爐）自烤，CP值高。
江南名店勝在舒適服務與精緻套餐，建議預約。
【烤法】
韓牛以五分熟為正解。與豬肉不同，切勿過熟。
大火快速封住表面，蘸鹽或香油碟。
給醫療觀光旅客的提示
- 韓牛可作恢復期豐盛的蛋白補養。
- 但手術·術後可能需避免油膩或刺激食物，請按恢復狀態安排造訪。
- 牙科·口腔術後請選柔軟部位與做法。
- 飲酒（小酌）請以醫院的飲酒指引為準。
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常見問題 FAQ
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Q1. 韓牛與和牛有何不同？
A. 韓牛是韓國本土牛，油花出色且香濃醇厚。依口味不同，
不少人覺得比和牛更清爽。
Q2. 如何確認等級？
A. 最高為1++，細分BMS 1~9（9最高）。市場·門店可憑等級證書（LSES）確認。
Q3. 價格大約多少？
A. 1++眼肉，馬場洞市場約每100g 1萬7千~2萬韓元，餐廳可達每100g 6萬韓元。
確切金額由PrettyKeep告知。
Q4. 在哪吃好？
A. CP值與體驗選馬場洞市場，舒適服務與套餐選江南名店。
Q5. 怎麼烤才好吃？
A. 五分熟，大火快速封邊。過熟會變韌。
Q6. 有英語嗎？需要預約嗎？
A. 接待外國人的名店多可英語接待·菜單，熱門店建議預約。
PrettyKeep協助預約·翻譯。
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旅行小提醒
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1. 初次從花眼肉開始，逐步拓展部位。
2. 想CP值選馬場洞市場，想舒適套餐選江南名店。
3. 五分熟快速封邊，才能嘗到韓牛真味。
4. 以大醬湯·冷麵收尾，一桌才算完整。
5. 將美食與宮殿·傳統酒等文化體驗串聯，首爾的一天更豐富。
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PrettyKeep 介紹
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PrettyKeep 是面向外國旅客的韓國旅遊·醫療觀光指南平台。
- 韓牛名店·馬場洞市場位置·預約·翻譯支援
- 過敏·飲食需求事前告知
- 結合手術·健檢恢復行程的美食路線建議
（術後飲食·飲酒可否以醫院指引為準）
- 韓牛 + 宮殿·傳統體驗的首爾一日路線策展
韓國最好的一口，韓牛，與 PrettyKeep 一起盡享。
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