Em uma mesa de jantar coreana, além do soju, você não pode deixar de mencionar o makgeolli, um vinho de arroz tradicional, branco leitoso e de sabor suave.
Conhecido como o "vinho do povo" ou "vinho do agricultor" da Coreia, ele possui uma longa história que remonta aos tempos antigos.
Sabor e Encanto
O makgeolli é um vinho de arroz turvo, feito pela fermentação de arroz, koji (fermento inicial) e água. A palavra coreana "막걸리" (makgeolli) descreve apropriadamente sua aparência turva e não filtrada: "막" (mak) significa "grosseiramente" e "걸리" (geolli) significa "filtrado".
Seu teor alcoólico é baixo, geralmente entre 6% e 8%, com um sabor levemente adocicado e levemente ácido. Durante a fermentação, ele produz naturalmente delicadas bolhas carbonatadas, resultando em uma sensação refrescante e suave na boca. Esse sabor único lembra uma bebida lática levemente alcoólica. Seja um agricultor após um longo dia de trabalho ou um jovem urbano moderno, ninguém resiste ao seu sabor leve e agradável.
Um Símbolo Cultural Profundamente Enraizado no Cotidiano
O makgeolli ocupa um lugar importante na cultura coreana. Era uma bebida caseira do dia a dia, acompanhando gerações de coreanos.
Na Coreia, existe um costume interessante: beber makgeolli com pajeon (panquecas coreanas) em dias chuvosos. Diz-se que o som da chuva "pitter-patter" é semelhante ao som do pajeon fritando no óleo, por isso as pessoas se reúnem em volta da mesa em dias chuvosos para desfrutar dessa combinação tradicional. Além disso, o makgeolli também combina muito bem com pratos coreanos ricos, como rolinhos primavera de manjericão, gelatina de bolota ou kimchi pajeon; seu sabor refrescante equilibra perfeitamente a riqueza dos pratos.
Moderno e Saudável
Nos últimos anos, o makgeolli também tem se reinventado constantemente, deixando de ser apenas uma bebida tradicional do povo.
Surgiram muitos bares de makgeolli modernos, oferecendo uma variedade de sabores inovadores, como castanha, banana e frutas, e até mesmo coquetéis de makgeolli misturados com Sprite e suco de frutas, que são muito populares entre as mulheres jovens.
Além disso, o makgeolli é rico em bactérias do ácido lático, fibras alimentares e vitamina B, e acredita-se que tenha certos efeitos benéficos para a beleza e para a digestão. Isso adiciona mais um atrativo para as pessoas modernas preocupadas com a saúde.
Da próxima vez que você saborear a culinária coreana, por que não pedir uma panela de makgeolli e experimentar o sabor tradicional e a atmosfera cultural que corre nas veias dos coreanos?
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